Fermenti formaggio Alp D

Il CHOOZIT ALP D di Danisco è una coltura mista. È particolarmente indicato per i formaggi semiduri e duri. Lavora con una leggera formazione di gas e ha un’acidificazione medio-rapida.
• Tipo: Coltura mista, liofilizzata
• Denominazione: Danisco CHOOZIT Cheese Cultures Alp D LYO, Alp D, Alpd
• Quantità: 50 DCU per 500 litri di latte, 100 DCU per 1.000 litri di latte
• Applicazione: Inoculazione del latte prima dell’aggiunta del caglio
• Composizione: Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus/lactis