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Ausgewählter Stamm von Oenococcus oeni, der die malolaktische Gärung in Weinen mit hohem Alkoholgehalt, niedrigem pH-Wert und hohem Polyphenolgehalt einleiten und abschließen kann. EnartisML Silver erzeugt ein sauberes, fruchtiges und komplexes Aroma und respektiert die Farbintensität. Alkoholtoleranz ≤ 16% vol.; pH-Toleranz ≥3,2.
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