Maischetaucher Edelstahl Platte geloch Ø250mm 1,0m

Seit der Antike ist die Mazeration von Wein ein grundlegender Schritt, um alle in den Trauben vorhandenen Eigenschaften für den zukünftigen Wein zu extrahieren.
Um die Extraktion zu erhöhen, wird eine traditionelle Weinbereitungstechnik verwendet; das Maischtauchen.
Bei dieser Methode kommen die Traubenschalen mit dem Wein in Kontakt. Diese bilden eine Kappe, die sich nach oben erhebt (da sie leichter ist), aber mechanisch in der Flüssigkeit eingetaucht gehalten wird.

Warum wird die Weinmazeration zum Beispiel „mit einer untergetauchten Kappe“ durchgeführt?
Es gibt mindestens zwei Gründe. Erstens stabilisiert sich die Farbe des Weins auf diese Weise auf ganz natürliche Weise, da sie sich von den Schalen löst und langsam vom Most absorbiert wird, der nicht geklärt wird. Der zweite Grund, warum diese Mazeration von Rotwein nützlich ist, ist, dass sie langsam erfolgt und daher die Polymerisation der Tanninmoleküle in langen Ketten begünstigt.

• Stablänge: 1000 mm
• Plattendurchmesser: 250 mm
• Gelocht
• Abgerundete Kanten
• Material: Edelstahl AISI304 V2A