Cuocimix professionale 70lt automatico

La scelta perfetta per:
pasticceria, cioccolateria, gelateria, industria dolciaria, gastronomia, ristorazione, conserviero, ready meals, lattiero-caseario, laboratori artigiani e aziende agricole.

Cottura perfetta, omogenea, estremamente rapida e allo stesso tempo delicata, in grado di preservare le proprietà nutrizionali degli alimenti grazie al sistema di riscaldamento APS (Advanced Power Steam) sviluppato da Roboqbo. Processi di concentrazione del prodotto ultra rapidi, realizzati in pochi minuti, con un risparmio in termini di ore rispetto ai sistemi tradizionali. Risultati di qualità straordinaria con aromi fortemente esaltati e colori naturali inalterati.

Qbo è uno strumento di lavoro completo e versatile in grado di cuocere, raffreddare, concentrare, impastare, raffinare, tagliare, miscelare, omogeneizzare, polverizzare ogni tipo di prodotto alimentare.

Tutti i gli elementi integrati in un’unica unità:
• Display Touch-Screen 0.1” – Risoluzione: 1280 x 800px
• Software Roboqbo per la gestione dei processi, funzioni avanzate di salvataggio delle ricette, dati HACCP, assistenza ON-LINE, Guida e Manutenzione ed un sistema di backup dei dati
• Connettività: USB – Ethernet (LAN) – Wireless LAN (* opzionale)
• Generatore di vapore integrato con sistema di risparmio energetico senza manutenzione
• Intercapedine per riscaldamento (APS) a 120°C / raffreddamento acqua di rete
• Gruppo coltello a lame microdentate con bloccaggio rapido
• Sistema completo per lavorazioni in sottovuoto ed in pressione
• Velocità variabile tramite Inverter
• Rovesciamento vasca automatico
• Bocchettone di estrazione prodotto pneumatico
• Sovrappressione per espulsione prodotti fluidi e semifluidi
• Spatola interno vasca motorizzata
• Lavaggio automatico e lancia a vapore per pulizia esterna

In pasticceria, cioccolateria, gelateria per realizzare:
Crema Pasticcera e tutti i tipi di crema,
Ganache, coperture e lavorazioni del cioccolato,
Creme Spalmabili, Pralinati e Creme Anidre,
Paste con Nocciole / Mandorle / Noci / Arachidi / Pistacchi / Pinoli, Pasta di Sesamo e Caffè.
Gelatine di frutta, Confetture e Marmellate lisce ed in pezzi,
Glasse, Marzapane, Latte Condensato, Topping,
succhi di frutta, frutta candita e impasti.

In Gastronomia, Ristorazione, Conserviero, Ready Meals per realizzare:
passate di pomodoro, concentrati, pesto, sughi pronti, ragù, besciamella,
creme vegetali, zuppe, paté, smoothies, maionese, risotto, omogeneizzati
per baby food e diete speciali, impasti.

Lattiero-Caseario per realizzare:
Fusione di formaggi a pasta molle e pasta dura, Analogue Cheese, Pasta Filata, Yogurt e Tofu.