Käse Kultur MY 800

Die Yo-Mix MY 800 von Danisco ist eine Joghurt Mischkultur. Sie sorgt für einen typischen, kräftigen Joghurtgeschmack. Als Zugabe im Käse sorgt sie für einen geschmeidigeren Teig. Bis zu einem pH-Wert zwischen 4,7 und 4,6 säuert die MY 800 schnell. Tiefere pH-Werte lassen sich bei verlangsamter Säuerung erreichen. Dadurch kann der pH-Wert gut kontrolliert werden und das Produkt erhält eine gleichmäßig gute Qualität.
• Art: Joghurt Mischkultur, gefriergetrocknet
• Bezeichnung: Danisco CHOOZIT Cheese Cultures MY 800 LYO, MY 800, MY800
• Menge: 5 DCU, 25 DCU, 50 DCU
• Anwendung: Bei Joghurt genügen 5 DCU für 50 lt Milch (25 DCU f. 250 lt | 50 DCU f. 500 lt), bei Käse genügen 5 DCU für 100 lt Milch (25 DCU für 500 lt | 50 DCU für 1.000 lt)
• Zusammensetzung: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis/bulgaricus